Los frutos secos son alimentos muy nutritivos y saludables, y se pueden combinar de muchas formas en la cocina. En este artículo te presentaré algunas recetas deliciosas con frutos secos y berenjena, para que puedas disfrutar de una comida saludable y sabrosa.
Receta 1: Berenjenas rellenas de nueces
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
1 taza de nueces picadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
2 cucharadas de tomate concentrado
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortar las berenjenas por la mitad, a lo largo, y vaciar la pulpa con una cuchara.
Reservar las berenjenas vacías y picar la pulpa en trozos pequeños.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agregar la pulpa de berenjena, las nueces picadas y el tomate concentrado. Salpimentar.
Cocinar a fuego medio durante 10 minutos, hasta que la mezcla esté tierna y dorada.
Rellenar las berenjenas vacías con la mezcla de nueces y berenjena.
Hornear a 180 grados durante 30-40 minutos, hasta que las berenjenas estén tiernas y doradas.
Servir las berenjenas rellenas calientes.
Receta 2: Ensalada de berenjena y almendras
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
1 taza de almendras picadas
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Cortar las berenjenas en cubos pequeños y saltearlas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas.
Colocar las berenjenas en un bol y agregar las almendras picadas.
En otro bol, mezclar el vinagre balsámico con el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Verter la mezcla de vinagreta sobre las berenjenas y las almendras y mezclar bien.
Refrigerar la ensalada durante al menos 1 hora antes de servir.
Servir fría.
Conclusión
Las berenjenas y los frutos secos son ingredientes saludables y versátiles que se pueden combinar de muchas formas en la cocina. Estas dos recetas son una muestra de las muchas posibilidades que existen. Prueba estas recetas y experimenta con tus propias variaciones.