Deliciosas recetas de la cocina mexicana: Cacahuetes y chiles, los ingredientes indispensables para darle sabor y picor a tus platillos

La importancia de los cacahuetes y chiles en la cocina mexicana

Los cacahuetes y chiles son ingredientes esenciales en la cocina mexicana, y su origen se remonta a la época prehispánica. Ambos ingredientes fueron domesticados en México hace más de 4,000 años, y a partir de entonces, han sido fundamentales en la gastronomía de este país.

Los cacahuetes en la cocina mexicana

Los cacahuetes son uno de los ingredientes más versátiles en la cocina mexicana. Son la base para muchas salsas, adobos y moles. Los cacahuates tostados y picados se utilizan para decorar y darle un toque crujiente a muchos platillos. También se pueden encontrar en dulces típicos mexicanos, como el palanqueta y los camotes.

Un platillo en particular en el que los cacahuetes son esenciales es el mole. El mole es una mezcla de chiles, especias, semillas y cacahuetes molidos. Hay muchos tipos diferentes de mole, pero todos tienen en común el uso de cacahuetes. El mole poblano, por ejemplo, es uno de los más conocidos y su sabor característico viene de la mezcla de cacahuetes, chiles, especias y chocolate.

Los chiles en la cocina mexicana

Los chiles son uno de los ingredientes más importantes en la cocina mexicana. Existen diferentes tipos de chiles, cada uno con un sabor y nivel de picante distinto. Los chiles se utilizan para darle sabor y piquete a los platillos. También se pueden hacer salsas y adobos a partir de ellos.

El uso de chiles en la cocina mexicana data de la época prehispánica. Los aztecas utilizaban chiles en su alimentación diaria, y se dice que Moctezuma consumía más de 50 variedades diferentes de chiles. Hoy en día, podemos encontrar chiles en casi cualquier platillo mexicano, desde tacos hasta sopas, y desde platillos tradicionales hasta los más modernos.

Recetas con cacahuetes y chiles

A continuación, te compartimos dos deliciosas recetas mexicanas que utilizan cacahuetes y chiles:

Pipian verde

El pipian verde es un platillo tradicional de la región de Oaxaca. Es un mole de chiles verdes, semillas y, por supuesto, cacahuates. Se puede servir con pollo o carne de cerdo. Aquí te dejamos la receta:

1. Asa 6 chiles poblanos y 6 chiles serranos.
2. Tuesta 1 taza de cacahuates sin cáscara y 1/2 taza de semillas de calabaza.
3. Muele los chiles, cacahuates y semillas hasta que estén bien molidos.
4. Fríe la mezcla en aceite hasta que se dore ligeramente.
5. Agrega 4 tazas de caldo de pollo y hierve durante 10 minutos.
6. Si quieres, puedes agregar carne de pollo o cerdo.
7. Sirve caliente con arroz y tortillas.

Salsa macha

La salsa macha es una salsa picante hecha a base de chiles de árbol y cacahuates. Es perfecta para acompañar carnes, pescados, verduras y más. Aquí te dejamos la receta:

1. Tuesta 1 taza de cacahuates sin cáscara.
2. Desvena y tuesta 20 chiles de árbol.
3. Muele los chiles, pepitas y cacahuates hasta que estén bien molidos.
4. Vierte la mezcla en un recipiente y agrega suficiente aceite hasta que quede bien cubierto.
5. Deja que repose durante algunas horas para que los sabores se mezclen.
6. Sirve con tus platillos favoritos.

¡Esperamos que te haya gustado este artículo sobre la importancia de los cacahuetes y chiles en la cocina mexicana! ¡Buen provecho!